真空包裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)原(yuan)理,真空包裝(zhuang)(zhuang)是指抽取包裝(zhuang)(zhuang)內(nei)(nei)所有的(de)(de)(de)空氣(qi)(qi)并(bing)配合(he)氧氣(qi)(qi)透(tou)過率(lv)極低的(de)(de)(de)包裝(zhuang)(zhuang)材料,使外(wai)界的(de)(de)(de)氧氣(qi)(qi)也(ye)無法(fa)滲(shen)透(tou)入內(nei)(nei),減(jian)低了鮮肉(rou)氧化、酸(suan)敗的(de)(de)(de)速率(lv)以確保鮮肉(rou)的(de)(de)(de)新鮮度(du)。真空包裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)鮮肉(rou)在0±1℃可(ke)貯存(cun)14~20d。
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