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真(zhen)(zhen)空(kong)包裝(zhuang)的原(yuan)理，真(zhen)(zhen)空(kong)包裝(zhuang)是指抽取包裝(zhuang)內所有的空(kong)氣(qi)(qi)(qi)并(bing)配(pei)合氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)透過率極(ji)低(di)的包裝(zhuang)材料，使外界的氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)也(ye)無法(fa)滲透入(ru)內，減低(di)了(le)鮮(xian)(xian)肉(rou)氧(yang)化、酸敗的速率以(yi)確保鮮(xian)(xian)肉(rou)的新鮮(xian)(xian)度(du)。真(zhen)(zhen)空(kong)包裝(zhuang)的鮮(xian)(xian)肉(rou)在0±1℃可貯(zhu)存14～20d。
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