指的是(shi)將產品加入氣(qi)密(mi)(mi)性包裝容(rong)(rong)器，抽去容(rong)(rong)器內(nei)部的空氣(qi)，使密(mi)(mi)封后的容(rong)(rong)器內(nei)達(da)到(dao)預定真空度的一種包裝方法。

真(zhen)(zhen)空(kong)袋也稱減壓包裝，是(shi)將包裝容(rong)器內的(de)空(kong)氣(qi)全(quan)部(bu)抽出密(mi)封，維(wei)持袋內處(chu)于(yu)高度(du)減壓狀(zhuang)態(tai)，空(kong)氣(qi)稀少相當于(yu)低(di)氧效(xiao)果(guo)，使(shi)微(wei)生(sheng)(sheng)物沒(mei)有(you)生(sheng)(sheng)存條件，以達到果(guo)品(pin)新鮮、無病腐發生(sheng)(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有(you)塑料(liao)袋內真(zhen)(zhen)空(kong)包裝、鋁箔(bo)包裝、玻璃(li)器皿(min)包裝等(deng)。可根據物品(pin)種類選擇包裝材(cai)料(liao)。由于(yu)果(guo)品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在進行呼吸作用，高度(du)缺(que)氧會造成生(sheng)(sheng)理(li)病害，因此，果(guo)品(pin)類使(shi)用真(zhen)(zhen)空(kong)包裝的(de)較(jiao)少。