指的是將產品(pin)加入氣(qi)密(mi)性包裝(zhuang)容器，抽去容器內(nei)部的空(kong)氣(qi)，使密(mi)封后的容器內(nei)達到預定真(zhen)空(kong)度的一種包裝(zhuang)方法。

真(zhen)空(kong)袋也(ye)稱(cheng)減壓包(bao)裝(zhuang)，是(shi)將(jiang)包(bao)裝(zhuang)容器內的(de)(de)(de)(de)空(kong)氣全部抽出密封，維持袋內處于(yu)高度(du)減壓狀態(tai)，空(kong)氣稀少相當于(yu)低氧效果(guo)，使微生物沒有(you)生存條件，以達到(dao)果(guo)品新鮮(xian)、無(wu)病腐發(fa)生的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。應用的(de)(de)(de)(de)有(you)塑料(liao)袋內真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃(li)器皿包(bao)裝(zhuang)等。可根據物品種類選(xuan)擇(ze)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)。由于(yu)果(guo)品屬鮮(xian)活食品，尚(shang)在進行呼吸作(zuo)用，高度(du)缺氧會造成生理病害(hai)，因此，果(guo)品類使用真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)(de)(de)較少。