也稱減(jian)(jian)壓包裝，是將包裝容器內的(de)(de)空(kong)(kong)氣全部抽出密封，維持袋內處于(yu)高度減(jian)(jian)壓狀態，空(kong)(kong)氣稀(xi)少(shao)相當于(yu)低(di)氧效果(guo)，使微生(sheng)物沒有(you)生(sheng)存條件，以達(da)到(dao)果(guo)品(pin)新鮮、無病腐發生(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應(ying)用(yong)的(de)(de)有(you)塑料(liao)袋內真(zhen)空(kong)(kong)包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料(liao)及其復合材料(liao)包裝等。可根(gen)據物品(pin)種類(lei)選擇包裝材料(liao)。由于(yu)果(guo)品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚(shang)在進行呼吸作(zuo)用(yong)，高度缺氧會造(zao)成生(sheng)理病害(hai)，因此，果(guo)品(pin)類(lei)使用(yong)真(zhen)空(kong)(kong)包裝的(de)(de)較少(shao)。