也稱減壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內(nei)的(de)空(kong)(kong)氣(qi)全(quan)部(bu)抽出(chu)密(mi)封，維持(chi)袋內(nei)處于高度減壓狀態，空(kong)(kong)氣(qi)稀少(shao)相當(dang)于低(di)氧效果(guo)，使微(wei)生物沒(mei)有生存條(tiao)件，以達(da)到果(guo)品新鮮、無(wu)病(bing)腐發生的(de)目(mu)的(de)。應用(yong)(yong)的(de)有塑料(liao)袋內(nei)真空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑料(liao)及其復合材料(liao)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物品種類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于果(guo)品屬鮮活食(shi)品，尚在(zai)進行呼吸作用(yong)(yong)，高度缺氧會造成生理病(bing)害，因此，果(guo)品類使用(yong)(yong)真空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少(shao)。