指的(de)是將產品加入氣密性(xing)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)，抽去(qu)容(rong)器(qi)內(nei)部的(de)空氣，使(shi)密封后的(de)容(rong)器(qi)內(nei)達到預定真空度(du)的(de)一種包(bao)裝(zhuang)方法。

真(zhen)空(kong)袋也稱減壓包裝(zhuang)，是將包裝(zhuang)容器內的(de)空(kong)氣全部抽出(chu)密(mi)封，維持袋內處于(yu)(yu)高度減壓狀態，空(kong)氣稀少相當(dang)于(yu)(yu)低(di)氧(yang)效果，使(shi)微(wei)生物(wu)沒有(you)(you)生存(cun)條(tiao)件，以(yi)達到果品(pin)(pin)新(xin)鮮、無(wu)病(bing)腐發生的(de)目(mu)的(de)。應用的(de)有(you)(you)塑料袋內真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)、玻璃器皿包裝(zhuang)等。可(ke)根據(ju)物(wu)品(pin)(pin)種類選擇包裝(zhuang)材料。由于(yu)(yu)果品(pin)(pin)屬(shu)鮮活食品(pin)(pin)，尚在(zai)進行呼吸(xi)作用，高度缺氧(yang)會造成生理病(bing)害，因(yin)此，果品(pin)(pin)類使(shi)用真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)的(de)較少。