也稱減壓包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容(rong)器內的(de)(de)空(kong)氣全部抽出密封，維持袋內處于高度(du)減壓狀態(tai)，空(kong)氣稀(xi)少(shao)相當于低(di)氧效果，使微(wei)生物沒(mei)有生存條件，以(yi)達到果品新鮮(xian)、無病(bing)腐(fu)發(fa)生的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有塑(su)料(liao)袋內真空(kong)包(bao)裝(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿、塑(su)料(liao)及其(qi)復合(he)材(cai)料(liao)包(bao)裝(zhuang)等。可根據物品種類選(xuan)擇包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)。由(you)于果品屬鮮(xian)活食品，尚在進行呼(hu)吸作用，高度(du)缺氧會(hui)造成生理病(bing)害，因此，果品類使用真空(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)較(jiao)少(shao)。