指的(de)是將產品加入氣(qi)密性包(bao)裝容器，抽去容器內部的(de)空氣(qi)，使(shi)密封后(hou)的(de)容器內達(da)到預定真空度的(de)一種包(bao)裝方法。

真(zhen)空(kong)(kong)袋(dai)(dai)(dai)也(ye)稱(cheng)減(jian)壓(ya)(ya)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)，是將(jiang)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)容器內的(de)(de)空(kong)(kong)氣全部抽出(chu)密封，維持袋(dai)(dai)(dai)內處(chu)于高度(du)減(jian)壓(ya)(ya)狀態，空(kong)(kong)氣稀少相當于低氧效果，使微(wei)生(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)存(cun)條件，以達到(dao)果品(pin)新鮮、無(wu)病腐發生(sheng)(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應(ying)用(yong)的(de)(de)有塑料袋(dai)(dai)(dai)內真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)等。可根據物品(pin)種類選擇(ze)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)料。由于果品(pin)屬鮮活(huo)食品(pin)，尚在進(jin)行呼吸作(zuo)用(yong)，高度(du)缺氧會造成生(sheng)(sheng)理(li)病害(hai)，因此，果品(pin)類使用(yong)真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)較(jiao)少。