也稱(cheng)減壓(ya)包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容器(qi)內(nei)的空氣全部抽出密封，維持袋(dai)內(nei)處于高度(du)減壓(ya)狀態，空氣稀少相當于低氧(yang)效果(guo)，使(shi)微生(sheng)物(wu)沒(mei)有生(sheng)存條件，以達(da)到果(guo)品(pin)(pin)新(xin)鮮、無病腐發生(sheng)的目的。應用(yong)的有塑料(liao)(liao)袋(dai)內(nei)真空包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻(bo)璃器(qi)皿、塑料(liao)(liao)及其復合材(cai)料(liao)(liao)包(bao)裝(zhuang)等。可根據(ju)物(wu)品(pin)(pin)種類選擇(ze)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)(liao)。由于果(guo)品(pin)(pin)屬鮮活(huo)食品(pin)(pin)，尚(shang)在進行呼吸作用(yong)，高度(du)缺氧(yang)會造成(cheng)生(sheng)理病害，因此(ci)，果(guo)品(pin)(pin)類使(shi)用(yong)真空包(bao)裝(zhuang)的較少。