也稱減壓包裝(zhuang)(zhuang)，是(shi)將包裝(zhuang)(zhuang)容器內的(de)空氣全部抽出密封，維持袋內處(chu)于(yu)高度減壓狀態(tai)，空氣稀少相當(dang)于(yu)低氧(yang)效果，使微生(sheng)物沒(mei)有生(sheng)存(cun)條件，以達到果品(pin)新鮮(xian)、無病腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有塑料袋內真空包裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿、塑料及其復合材料包裝(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根據(ju)物品(pin)種(zhong)類選擇(ze)包裝(zhuang)(zhuang)材料。由于(yu)果品(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)，尚在進行呼(hu)吸作用，高度缺(que)氧(yang)會造成生(sheng)理病害(hai)，因此，果品(pin)類使用真空包裝(zhuang)(zhuang)的(de)較(jiao)少。