真空包裝的一種變(bian)種是充氣包裝。充氣包裝(zhuang)的(de)(de)主(zhu)(zhu)要作用(yong)除(chu)真空(kong)包裝所(suo)具備的(de)(de)除(chu)氧保質功(gong)能外(wai)，主(zhu)(zhu)要還有(you)抗壓、阻(zu)氣、保鮮等(deng)作用(yong)，能更有(you)效(xiao) 地使(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)長期保持原有(you)的(de)(de)色、香、味、形(xing)(xing)及營養價值。另外(wai)，有(you)許多食(shi)(shi)品(pin)(pin)不(bu)宜(yi)采用(yong)真空(kong)包裝，而必須采用(yong)充氣包裝。如松脆易碎食(shi)(shi)品(pin)(pin)、易結塊(kuai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)、易變形(xing)(xing)走油食(shi)(shi)品(pin)(pin)、有(you)尖(jian)銳棱角或硬(ying)度較高會(hui)刺破包裝袋的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)等(deng)。食(shi)(shi)品(pin)(pin)經食品真空包裝機抽氣(qi)包裝(zhuang)后，充入一些(xie)氣(qi)體，使包裝(zhuang)袋內充氣(qi)壓強大于包裝(zhuang)袋外(wai)大氣(qi)壓強，能(neng)有效地(di)防(fang)止(zhi)食品受壓破碎(sui)變形，并不影響包裝(zhuang)袋外(wai)觀及(ji)印刷裝(zhuang)潢(huang)。