真空充氣(qi)(qi)包裝(zhuang)在真空后(hou)再充入氮(dan)氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)單一(yi)(yi)氣(qi)(qi)體或二(er) 三種氣(qi)(qi)體的(de)(de)混(hun)合氣(qi)(qi)體。其氮(dan)氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體，起充填作用，使袋內保(bao)持(chi)正壓 ，以(yi)防(fang)止(zhi)袋外空氣(qi)(qi)進入袋內，對食品起到一(yi)(yi)個保(bao)護(hu)作用。其二(er)氧(yang)(yang)化碳能夠(gou)溶于各類脂肪或水，引成酸性較(jiao)弱的(de)(de)碳酸，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的(de)(de)活性。其氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)(yang)菌的(de)(de)生長繁殖，保(bao)持(chi)水果、蔬菜的(de)(de)新鮮及(ji)色(se)彩，高(gao)濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)可使新鮮肉類保(bao)持(chi)其鮮紅(hong)色(se)。水果蔬菜的(de)(de)新鮮可是營(ying)養不流失。