也(ye)稱減壓包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容器(qi)內(nei)的(de)空(kong)氣(qi)全部抽(chou)出密封，維持袋內(nei)處于(yu)高度減壓狀態(tai)，空(kong)氣(qi)稀(xi)少(shao)相當于(yu)低(di)氧(yang)效果(guo)，使微生(sheng)物(wu)沒有生(sheng)存(cun)條(tiao)件，以(yi)達到果(guo)品(pin)新鮮、無病(bing)腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有塑料(liao)袋內(nei)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑料(liao)及其復合材(cai)料(liao)包(bao)裝(zhuang)等。可(ke)根據物(wu)品(pin)種類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)。由于(yu)果(guo)品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚(shang)在進行(xing)呼吸作(zuo)用(yong)，高度缺氧(yang)會造成生(sheng)理(li)病(bing)害(hai)，因此，果(guo)品(pin)類(lei)使用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)較(jiao)少(shao)。