也稱減壓包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容器內的(de)空(kong)氣(qi)全部抽出密封，維持袋內處于高度減壓狀(zhuang)態，空(kong)氣(qi)稀少相當于低氧(yang)效果(guo)，使(shi)微生(sheng)物沒有(you)生(sheng)存條(tiao)件，以達到果(guo)品(pin)(pin)新鮮(xian)、無病(bing)腐發生(sheng)的(de)目(mu)的(de)。應用(yong)的(de)有(you)塑料袋內真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻(bo)璃器皿、塑料及其復合材料包(bao)裝(zhuang)等。可根據(ju)物品(pin)(pin)種類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)材料。由于果(guo)品(pin)(pin)屬(shu)鮮(xian)活(huo)食品(pin)(pin)，尚在進行呼吸(xi)作(zuo)用(yong)，高度缺氧(yang)會造成(cheng)生(sheng)理病(bing)害，因此，果(guo)品(pin)(pin)類(lei)使(shi)用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)較少。