也稱減壓包裝(zhuang)，是將(jiang)包裝(zhuang)容器(qi)內(nei)的(de)(de)空(kong)氣全部抽出密封，維持袋內(nei)處于高度減壓狀(zhuang)態，空(kong)氣稀少相當于低氧效果(guo)，使微生(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)存條件，以達到果(guo)品(pin)新鮮、無病(bing)腐發生(sheng)(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應(ying)用(yong)的(de)(de)有塑料袋內(nei)真空(kong)包裝(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑料及其(qi)復合材料包裝(zhuang)等。可(ke)根據物品(pin)種類(lei)選擇包裝(zhuang)材料。由于果(guo)品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在進行呼吸作用(yong)，高度缺(que)氧會(hui)造(zao)成生(sheng)(sheng)理病(bing)害，因此，果(guo)品(pin)類(lei)使用(yong)真空(kong)包裝(zhuang)的(de)(de)較少。