指的(de)是將產品加入(ru)氣密性包裝容器(qi)，抽(chou)去(qu)容器(qi)內部的(de)空氣，使密封后的(de)容器(qi)內達(da)到預定(ding)真空度(du)的(de)一種包裝方法。

真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)袋也(ye)稱(cheng)減壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內(nei)的(de)(de)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)全部抽出密封，維持(chi)袋內(nei)處于(yu)高(gao)度減壓狀態(tai)，空(kong)(kong)氣(qi)(qi)稀少相當于(yu)低(di)氧效果(guo)，使微生(sheng)物(wu)(wu)沒(mei)有(you)生(sheng)存條件，以達到果(guo)品(pin)新鮮(xian)(xian)、無病腐發生(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有(you)塑(su)料袋內(nei)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根(gen)據物(wu)(wu)品(pin)種(zhong)類選(xuan)擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料。由于(yu)果(guo)品(pin)屬鮮(xian)(xian)活食品(pin)，尚(shang)在進行呼吸作(zuo)用，高(gao)度缺(que)氧會造成生(sheng)理(li)病害，因此，果(guo)品(pin)類使用真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較(jiao)少。