真(zhen)空除(chu)氧(yang)(yang)(yang)(yang)除(chu)了抑制微(wei)生(sheng)物的(de)生(sheng)長和繁殖外(wai)(wai)，另一(yi)個重要功能(neng)是防止食品(pin)(pin)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化，因油(you)脂類(lei)食品(pin)(pin)中含有(you)(you)大(da)量不飽和脂肪酸，受氧(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)作用而氧(yang)(yang)(yang)(yang)化，使食品(pin)(pin)變(bian)味、變(bian)質(zhi)。此外(wai)(wai)，氧(yang)(yang)(yang)(yang)化還使維生(sheng)素A和維生(sheng)素C損失，食品(pin)(pin)色素中的(de)不穩定物質(zhi) 受氧(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)作用，使顏色變(bian)暗。所以，除(chu)氧(yang)(yang)(yang)(yang) 能(neng)有(you)(you)效地防止食品(pin)(pin)變(bian)質(zhi)，保持(chi)其色、香、味及營養價值。