指(zhi)的(de)是(shi)將(jiang)產品加入(ru)氣密性包裝容器(qi)，抽去容器(qi)內部的(de)空氣，使密封后的(de)容器(qi)內達(da)到預定真(zhen)空度的(de)一種包裝方法。

真(zhen)空(kong)(kong)(kong)袋也稱減壓包裝，是將包裝容器(qi)內(nei)的(de)(de)空(kong)(kong)(kong)氣全部抽出(chu)密封，維持(chi)袋內(nei)處(chu)于(yu)高度(du)減壓狀(zhuang)態，空(kong)(kong)(kong)氣稀少相當于(yu)低(di)氧(yang)效果，使微(wei)生(sheng)(sheng)物沒有(you)生(sheng)(sheng)存條件，以達到果品新鮮、無病腐發(fa)生(sheng)(sheng)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。應用的(de)(de)有(you)塑料(liao)袋內(nei)真(zhen)空(kong)(kong)(kong)包裝、鋁箔(bo)包裝、玻璃器(qi)皿包裝等。可根據物品種類選(xuan)擇包裝材料(liao)。由于(yu)果品屬鮮活食品，尚(shang)在進(jin)行呼(hu)吸(xi)作用，高度(du)缺氧(yang)會造成生(sheng)(sheng)理病害，因此(ci)，果品類使用真(zhen)空(kong)(kong)(kong)包裝的(de)(de)較少。