真空(kong)袋主要作用(yong)是(shi)(shi)除氧,以有(you)利于防止(zhi)食(shi)品(pin)變質,其原理(li)也比較簡單,因食(shi)品(pin)霉腐變質主要由微(wei)(wei)生物(wu)的(de)(de)(de)(de)活動造成,而大多數微(wei)(wei)生物(wu)(如霉菌和酵母(mu)菌)的(de)(de)(de)(de)生存是(shi)(shi)需要氧氣(qi)的(de)(de)(de)(de),而真空(kong)包裝(zhuang)就是(shi)(shi)運(yun)用(yong)這個原理(li),把包裝(zhuang)袋內(nei)和食(shi)品(pin)細(xi)胞內(nei)的(de)(de)(de)(de)氧氣(qi)抽掉,使微(wei)(wei)物(wu)物(wu)失去“生存的(de)(de)(de)(de)環境”。實(shi)驗(yan)證(zheng)明:當包裝(zhuang)袋內(nei)的(de)(de)(de)(de)氧氣(qi)濃度(du)(du)≤1%時,微(wei)(wei)生物(wu)的(de)(de)(de)(de)生長和繁殖速度(du)(du)就急劇下降,氧氣(qi)濃度(du)(du)≤0.5%時,大多數微(wei)(wei)生物(wu)將受到(dao)抑(yi)制(zhi)而停止(zhi)繁殖。
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