教您認識真空袋的化學氧化。

       真(zhen)空(kong)袋(dai)通常，包裝后改變其性質(zhi)與氣(qi)味。這種氧化一(yi)般(ban)是以(yi)自動氧化的(de)(de)方式(shi)進(jin)行(xing)，油脂(zhi)類(lei)真(zhen)空(kong)袋(dai)暴露在空(kong)氣(qi)中時會自發(fa)地進(jin)行(xing)氧化。即以(yi)引(yin)發(fa)、傳達和終(zhong)止三個(ge)階段(duan)連鎖反應的(de)(de)方式(shi)進(jin)行(xing)。一(yi)旦反應開始就一(yi)直要到氧氣(qi)耗盡(jin)。

       油脂中的脂肪酸在自動氧化時可形成氫過氧化物。很不穩定。即使在低溫時都會斷裂和發生歧化反應，防靜電真空袋貯(zhu)存過程(cheng)中。形成不同的碳基化(hua)(hua)(hua)合(he)物、羥基化(hua)(hua)(hua)合(he)物和短鏈脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)。其中一些(xie)成分(fen)還可能進一步進行氧(yang)化(hua)(hua)(hua)反應，如醛可進一步氧(yang)化(hua)(hua)(hua)成相應的酸(suan)(suan)等(deng)。脂(zhi)肪(fang)(fang)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)的分(fen)解(jie)(jie)產(chan)物，除了醛和酸(suan)(suan)之(zhi)外，還發現有醇、酮(tong)、醋(cu)、內醋(cu)以(yi)及芳香族與(yu)脂(zhi)肪(fang)(fang)族化(hua)(hua)(hua)合(he)物等(deng)。這些(xie)分(fen)解(jie)(jie)產(chan)物具有氣味(wei)，即使含量(liang)低，脂(zhi)類也會產(chan)生異(yi)味(wei)，從(cong)而減小廠食品(pin)的價值。

       防靜(jing)電真(zhen)空(kong)袋的化學氧化是指包裝袋與空(kong)氣中(zhong)的氧或其它物質(zhi)放出(chu)的氧接觸(chu)。人們(men)生(sheng)活中(zhong)，隨著包裝行業的不時發展。其使用(yong)變得(de)普遍。使用(yong)真(zhen)空(kong)袋，需要注意(yi)其化學氧化。