也稱減壓(ya)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內(nei)的(de)空氣(qi)全部抽出密封，維持(chi)袋(dai)內(nei)處于高度(du)減壓(ya)狀態，空氣(qi)稀少相當于低氧(yang)(yang)效果，使微(wei)生(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)存條件，以達到(dao)果品(pin)(pin)(pin)新(xin)鮮、無病(bing)腐發生(sheng)(sheng)的(de)目(mu)的(de)。應用的(de)有塑料袋(dai)內(nei)真空包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿、塑料及其復(fu)合材料包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據(ju)物品(pin)(pin)(pin)種類選擇包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料。由于果品(pin)(pin)(pin)屬鮮活食品(pin)(pin)(pin)，尚(shang)在進行呼吸作用，高度(du)缺氧(yang)(yang)會造成(cheng)生(sheng)(sheng)理病(bing)害，因此，果品(pin)(pin)(pin)類使用真空包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較少。