指的(de)是(shi)將產品加入氣(qi)密性包(bao)裝(zhuang)容器，抽去容器內部的(de)空(kong)氣(qi)，使密封后的(de)容器內達(da)到預(yu)定真空(kong)度的(de)一種包(bao)裝(zhuang)方(fang)法。

真(zhen)空袋也(ye)稱(cheng)減壓包(bao)裝，是將(jiang)包(bao)裝容器內的空氣全部抽(chou)出密封，維持袋內處于高度減壓狀態，空氣稀少相當于低氧效果(guo)(guo)，使(shi)(shi)微(wei)(wei)生物沒有(you)生存條件，以達到果(guo)(guo)品(pin)新(xin)鮮、無病腐發生的目(mu)的。應用(yong)(yong)的有(you)塑料袋內真(zhen)空包(bao)裝、鋁箔包(bao)裝、玻璃器皿包(bao)裝等。可根據物品(pin)種(zhong)類選擇包(bao)裝材料。由于果(guo)(guo)品(pin)屬(shu)鮮活食品(pin)，尚在進(jin)行呼吸作(zuo)用(yong)(yong)，高度缺氧會造成(cheng)生理病害，因(yin)此，果(guo)(guo)品(pin)類使(shi)(shi)用(yong)(yong)真(zhen)空包(bao)裝的較少。