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也稱減壓包裝，是將包裝容(rong)器(qi)內的(de)空(kong)氣全(quan)部(bu)抽出密封，維持袋(dai)內處(chu)于(yu)高度減壓狀態，空(kong)氣稀少相當于(yu)低(di)氧效(xiao)果，使(shi)微生(sheng)物(wu)沒有(you)生(sheng)存條(tiao)件，以達到(dao)果品新鮮、無病腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有(you)塑料袋(dai)內真(zhen)空(kong)包裝、鋁箔(bo)包裝、玻璃器(qi)皿、塑料及其(qi)復合材料包裝等。可根據物(wu)品種類選擇(ze)包裝材料。由于(yu)果品屬鮮活食品，尚在(zai)進(jin)行呼吸作用，高度缺氧會造成生(sheng)理病害，因此，果品類使(shi)用真(zhen)空(kong)包裝的(de)較少。
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