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也(ye)稱減壓包裝(zhuang)(zhuang)，是將包裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內的(de)空(kong)(kong)氣全部抽出密封，維持(chi)袋(dai)內處于(yu)高度減壓狀態，空(kong)(kong)氣稀少(shao)相當于(yu)低(di)氧效果(guo)，使微生(sheng)物(wu)沒有生(sheng)存條件，以達到果(guo)品(pin)新鮮、無病腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應用(yong)(yong)的(de)有塑料(liao)袋(dai)內真空(kong)(kong)包裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑料(liao)及其復合材料(liao)包裝(zhuang)(zhuang)等。可根據(ju)物(wu)品(pin)種(zhong)類選擇包裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由(you)于(yu)果(guo)品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在進(jin)行呼(hu)吸作用(yong)(yong)，高度缺氧會造成生(sheng)理病害，因(yin)此(ci)，果(guo)品(pin)類使用(yong)(yong)真空(kong)(kong)包裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少(shao)。
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