也稱減壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是(shi)將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內(nei)的(de)空氣全部(bu)抽出密(mi)封，維持袋內(nei)處于高(gao)度減壓狀態(tai)，空氣稀少(shao)相當于低氧效果(guo)，使微生(sheng)(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)(sheng)存條件，以達(da)到果(guo)品(pin)新鮮(xian)、無(wu)病腐發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)目的(de)。應(ying)用的(de)有塑(su)料(liao)袋內(nei)真空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔(bo)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿(min)、塑(su)料(liao)及其復(fu)合(he)材料(liao)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物品(pin)種類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由(you)于果(guo)品(pin)屬鮮(xian)活(huo)食(shi)品(pin)，尚在進行呼吸作用，高(gao)度缺氧會造(zao)成生(sheng)(sheng)(sheng)理病害，因(yin)此，果(guo)品(pin)類使用真空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少(shao)。