也稱減(jian)壓(ya)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)(qi)內(nei)的(de)(de)空氣(qi)全部抽(chou)出(chu)密封(feng)，維持袋(dai)內(nei)處于高(gao)度(du)減(jian)壓(ya)狀態，空氣(qi)稀少(shao)(shao)相(xiang)當于低(di)氧效果，使微生物沒有生存條件(jian)，以(yi)達到果品(pin)新鮮、無病腐發生的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有塑料袋(dai)內(nei)真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)(qi)皿(min)、塑料及其復合材料包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等(deng)。可(ke)根據(ju)物品(pin)種類(lei)選擇(ze)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料。由(you)于果品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在進行呼吸作用，高(gao)度(du)缺氧會造成生理病害，因此，果品(pin)類(lei)使用真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較(jiao)少(shao)(shao)。