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指的(de)是將產品加入(ru)氣密性(xing)包裝容器(qi)，抽去容器(qi)內部的(de)空(kong)氣，使密封后的(de)容器(qi)內達到預定真空(kong)度的(de)一種包裝方法(fa)。
真空(kong)(kong)袋也稱減壓包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容(rong)器內(nei)的(de)空(kong)(kong)氣全部抽出密(mi)封，維(wei)持袋內(nei)處于高度減壓狀態，空(kong)(kong)氣稀少(shao)相(xiang)當(dang)于低氧效果(guo)(guo)，使微(wei)生物沒有生存條(tiao)件，以達到果(guo)(guo)品(pin)(pin)新鮮(xian)(xian)、無(wu)病腐發生的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有塑(su)料袋內(nei)真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿包(bao)裝(zhuang)等。可(ke)根據物品(pin)(pin)種類選擇(ze)包(bao)裝(zhuang)材料。由于果(guo)(guo)品(pin)(pin)屬鮮(xian)(xian)活食品(pin)(pin)，尚在(zai)進行(xing)呼吸作用(yong)，高度缺氧會造成生理病害，因(yin)此，果(guo)(guo)品(pin)(pin)類使用(yong)真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)較少(shao)。
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