也稱(cheng)減壓(ya)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內的(de)空(kong)氣全部抽出密封，維(wei)持(chi)袋內處(chu)于高度減壓(ya)狀態，空(kong)氣稀少(shao)相當于低氧(yang)效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品(pin)(pin)新鮮、無病腐(fu)發生的(de)目的(de)。應用的(de)有塑(su)料(liao)袋內真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃器皿、塑(su)料(liao)及(ji)其復(fu)合(he)材料(liao)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據物品(pin)(pin)種類選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于果品(pin)(pin)屬鮮活食品(pin)(pin)，尚在進行呼吸作用，高度缺(que)氧(yang)會造成生理病害，因此，果品(pin)(pin)類使用真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較少(shao)。