也稱減(jian)壓包裝，是將包裝容器(qi)內(nei)(nei)的(de)空(kong)(kong)氣全部抽(chou)出密(mi)封，維持袋內(nei)(nei)處于(yu)高度減(jian)壓狀(zhuang)態，空(kong)(kong)氣稀(xi)少相當于(yu)低氧(yang)效果，使微生物沒有(you)生存條件，以達到果品(pin)新鮮、無病(bing)腐發生的(de)目的(de)。應(ying)用(yong)(yong)的(de)有(you)塑料(liao)袋內(nei)(nei)真空(kong)(kong)包裝、鋁箔包裝、玻璃器(qi)皿(min)、塑料(liao)及(ji)其(qi)復(fu)合材(cai)料(liao)包裝等(deng)。可根據(ju)物品(pin)種類(lei)選擇包裝材(cai)料(liao)。由于(yu)果品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在進行呼(hu)吸作用(yong)(yong)，高度缺氧(yang)會(hui)造成生理病(bing)害，因此，果品(pin)類(lei)使用(yong)(yong)真空(kong)(kong)包裝的(de)較少。