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也稱減(jian)壓包裝，是(shi)將包裝容器(qi)內的空氣(qi)(qi)全部抽出密(mi)封，維持袋內處于高度(du)減(jian)壓狀態，空氣(qi)(qi)稀少相當于低氧效果，使微生物沒有(you)生存條件，以達到果品新(xin)鮮、無(wu)病(bing)腐發生的目的。應用(yong)(yong)的有(you)塑(su)(su)料(liao)(liao)袋內真(zhen)空包裝、鋁箔包裝、玻(bo)璃器(qi)皿、塑(su)(su)料(liao)(liao)及其復合材(cai)料(liao)(liao)包裝等(deng)。可根據物品種類(lei)選擇包裝材(cai)料(liao)(liao)。由(you)于果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用(yong)(yong)，高度(du)缺氧會造成(cheng)生理病(bing)害，因此，果品類(lei)使用(yong)(yong)真(zhen)空包裝的較少。
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