指的是將產品(pin)加(jia)入(ru)氣密性包裝容(rong)器，抽去容(rong)器內(nei)部的空氣，使密封后的容(rong)器內(nei)達到預(yu)定真空度的一種包裝方法。

真(zhen)(zhen)空袋也稱減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內(nei)的(de)空氣全部(bu)抽出密封，維持袋內(nei)處于(yu)高度減(jian)壓狀態，空氣稀少相當于(yu)低氧效果(guo)，使微(wei)生物(wu)沒有(you)生存條件，以達(da)到果(guo)品(pin)(pin)新鮮、無病腐發生的(de)目(mu)的(de)。應用(yong)的(de)有(you)塑(su)料袋內(nei)真(zhen)(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿(min)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根(gen)據物(wu)品(pin)(pin)種類(lei)選擇(ze)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料。由于(yu)果(guo)品(pin)(pin)屬鮮活食品(pin)(pin)，尚(shang)在進行呼(hu)吸作用(yong)，高度缺(que)氧會造成生理(li)病害，因此(ci)，果(guo)品(pin)(pin)類(lei)使用(yong)真(zhen)(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較(jiao)少。