也稱減壓包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器(qi)內(nei)的空(kong)(kong)氣全部抽(chou)出密封，維持袋內(nei)處于高度減壓狀態，空(kong)(kong)氣稀少(shao)相當(dang)于低氧(yang)效(xiao)果(guo)，使微(wei)生(sheng)(sheng)物沒(mei)有生(sheng)(sheng)存條(tiao)件(jian)，以達(da)到果(guo)品新鮮(xian)、無病腐發(fa)生(sheng)(sheng)的目的。應用(yong)的有塑料(liao)袋內(nei)真空(kong)(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑料(liao)及其復合材料(liao)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據物品種類(lei)選擇包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于果(guo)品屬(shu)鮮(xian)活食品，尚在進行呼吸作用(yong)，高度缺氧(yang)會造成生(sheng)(sheng)理(li)病害，因此，果(guo)品類(lei)使用(yong)真空(kong)(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的較少(shao)。