真空(kong)袋主(zhu)要作(zuo)用(yong)是除(chu)氧(yang)(yang),以有利于防止(zhi)(zhi)食(shi)(shi)品變(bian)質,其原理也比較(jiao)簡單(dan),因食(shi)(shi)品霉腐變(bian)質主(zhu)要由微(wei)生物(wu)的(de)(de)活(huo)動造成(cheng),而(er)(er)大(da)多數微(wei)生物(wu)(如霉菌和(he)酵母菌)的(de)(de)生存(cun)是需要氧(yang)(yang)氣的(de)(de),而(er)(er)真空(kong)包(bao)裝就是運用(yong)這(zhe)個(ge)原理,把(ba)包(bao)裝袋內和(he)食(shi)(shi)品細胞內的(de)(de)氧(yang)(yang)氣抽(chou)掉,使微(wei)物(wu)物(wu)失去“生存(cun)的(de)(de)環境(jing)”。實驗證明:當包(bao)裝袋內的(de)(de)氧(yang)(yang)氣濃度≤1%時(shi),微(wei)生物(wu)的(de)(de)生長(chang)和(he)繁(fan)殖(zhi)(zhi)速(su)度就急(ji)劇(ju)下降,氧(yang)(yang)氣濃度≤0.5%時(shi),大(da)多數微(wei)生物(wu)將受到抑制而(er)(er)停止(zhi)(zhi)繁(fan)殖(zhi)(zhi)。
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