也(ye)稱減壓(ya)包裝，是將包裝容(rong)器內(nei)的(de)空氣全(quan)部抽出(chu)密封，維持袋(dai)內(nei)處于(yu)高度減壓(ya)狀態，空氣稀少相(xiang)當(dang)于(yu)低氧效(xiao)果(guo)(guo)，使(shi)微(wei)生(sheng)物沒有(you)(you)生(sheng)存條件，以達到果(guo)(guo)品(pin)新鮮(xian)(xian)、無(wu)病(bing)腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有(you)(you)塑料袋(dai)內(nei)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復合(he)材料包裝等。可根據物品(pin)種類(lei)選(xuan)擇包裝材料。由于(yu)果(guo)(guo)品(pin)屬鮮(xian)(xian)活(huo)食品(pin)，尚在進行呼(hu)吸作(zuo)用(yong)，高度缺氧會造(zao)成生(sheng)理(li)病(bing)害(hai)，因(yin)此，果(guo)(guo)品(pin)類(lei)使(shi)用(yong)真空包裝的(de)較少。