指的(de)是(shi)將產(chan)品加入氣密性包(bao)裝容(rong)器(qi)，抽(chou)去(qu)容(rong)器(qi)內(nei)部的(de)空(kong)氣，使密封后的(de)容(rong)器(qi)內(nei)達(da)到預定真空(kong)度的(de)一種包(bao)裝方法。

真(zhen)空(kong)袋(dai)也(ye)稱(cheng)減(jian)壓包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)，是(shi)將(jiang)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)容器內的空(kong)氣(qi)全部抽出(chu)密封，維持(chi)袋(dai)內處于高(gao)度減(jian)壓狀態，空(kong)氣(qi)稀少相當于低氧效果(guo)(guo)(guo)，使微(wei)生物(wu)沒(mei)有(you)生存條件，以達(da)到(dao)果(guo)(guo)(guo)品(pin)新鮮(xian)、無病腐發生的目的。應用的有(you)塑料袋(dai)內真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿(min)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)等。可(ke)根據物(wu)品(pin)種類選(xuan)擇包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材料。由(you)于果(guo)(guo)(guo)品(pin)屬鮮(xian)活食(shi)品(pin)，尚在進(jin)行呼吸作用，高(gao)度缺氧會造(zao)成生理病害(hai)，因此(ci)，果(guo)(guo)(guo)品(pin)類使用真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的較少。