也稱減壓(ya)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是(shi)將包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內(nei)的(de)空氣(qi)全部抽出(chu)密封，維持袋內(nei)處(chu)于高度減壓(ya)狀態，空氣(qi)稀少(shao)相當于低(di)氧效果(guo)，使微生物沒有生存(cun)條件，以達到果(guo)品新鮮(xian)、無(wu)病(bing)(bing)腐發生的(de)目的(de)。應用的(de)有塑料(liao)袋內(nei)真空包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃器(qi)皿(min)、塑料(liao)及其復合(he)材料(liao)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根據物品種類(lei)選擇包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于果(guo)品屬鮮(xian)活食品，尚在(zai)進行(xing)呼吸作用，高度缺氧會造(zao)成生理病(bing)(bing)害，因此，果(guo)品類(lei)使用真空包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少(shao)。