指(zhi)的(de)(de)是將(jiang)產品加入氣密性包(bao)裝容(rong)器(qi)(qi)，抽(chou)去容(rong)器(qi)(qi)內部的(de)(de)空(kong)氣，使密封后的(de)(de)容(rong)器(qi)(qi)內達到預定真空(kong)度的(de)(de)一種包(bao)裝方法。

真(zhen)空(kong)袋(dai)也稱減壓包(bao)(bao)裝(zhuang)，是(shi)將包(bao)(bao)裝(zhuang)容器內的(de)空(kong)氣(qi)全部抽出密封，維持袋(dai)內處于高度減壓狀態，空(kong)氣(qi)稀少相(xiang)當于低氧(yang)效果，使微生(sheng)物沒有生(sheng)存條件，以達到(dao)果品(pin)(pin)新鮮(xian)、無病腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應(ying)用(yong)的(de)有塑料袋(dai)內真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿包(bao)(bao)裝(zhuang)等。可根據(ju)物品(pin)(pin)種(zhong)類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)材料。由于果品(pin)(pin)屬鮮(xian)活(huo)食品(pin)(pin)，尚在進行呼吸作(zuo)用(yong)，高度缺氧(yang)會造(zao)成生(sheng)理病害(hai)，因此，果品(pin)(pin)類使用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)較少。