指的(de)是將產品(pin)加入氣密(mi)性(xing)包裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)，抽去(qu)容器(qi)內(nei)部的(de)空(kong)氣，使(shi)密(mi)封后的(de)容器(qi)內(nei)達到預定真空(kong)度(du)的(de)一種包裝(zhuang)(zhuang)方(fang)法。

真(zhen)(zhen)空袋也稱減壓包(bao)裝，是將包(bao)裝容器內的(de)空氣(qi)(qi)全部抽(chou)出(chu)密封(feng)，維持袋內處于(yu)高(gao)度(du)減壓狀態，空氣(qi)(qi)稀少(shao)相當于(yu)低氧效果，使微生物沒(mei)有生存(cun)條件，以(yi)達到果品(pin)新鮮(xian)、無(wu)病腐發生的(de)目(mu)的(de)。應用(yong)的(de)有塑料(liao)袋內真(zhen)(zhen)空包(bao)裝、鋁箔包(bao)裝、玻璃器皿包(bao)裝等。可根據物品(pin)種類(lei)選擇包(bao)裝材(cai)料(liao)。由于(yu)果品(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)，尚(shang)在進行呼吸(xi)作用(yong)，高(gao)度(du)缺氧會(hui)造成生理病害，因(yin)此，果品(pin)類(lei)使用(yong)真(zhen)(zhen)空包(bao)裝的(de)較少(shao)。