指的(de)是(shi)將產品加入氣密性包裝容(rong)器(qi)，抽去容(rong)器(qi)內部(bu)的(de)空氣，使密封后的(de)容(rong)器(qi)內達(da)到預定真空度的(de)一種包裝方法(fa)。

真空(kong)(kong)袋也(ye)稱減壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內(nei)的(de)空(kong)(kong)氣全部抽出密封，維持(chi)袋內(nei)處于(yu)高度(du)減壓狀(zhuang)態，空(kong)(kong)氣稀(xi)少相當于(yu)低氧(yang)效果(guo)，使微(wei)生物沒有生存條件，以達(da)到果(guo)品(pin)(pin)新(xin)鮮(xian)、無病腐發(fa)生的(de)目(mu)的(de)。應用(yong)的(de)有塑料(liao)袋內(nei)真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據(ju)物品(pin)(pin)種類選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于(yu)果(guo)品(pin)(pin)屬鮮(xian)活食(shi)品(pin)(pin)，尚在進行呼吸作用(yong)，高度(du)缺氧(yang)會造成生理病害，因此，果(guo)品(pin)(pin)類使用(yong)真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少。