真(zhen)空(kong)袋主要作用(yong)是除(chu)氧,以(yi)有利于(yu)防止食(shi)品變質,其原理也比(bi)較簡單(dan),因(yin)食(shi)品霉(mei)腐變質主要由微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)活(huo)動造成,而大多數微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(如霉(mei)菌和(he)酵(jiao)母菌)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)存是需(xu)要氧氣(qi)的(de)(de)(de),而真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝就是運用(yong)這個原理,把(ba)包(bao)(bao)裝袋內(nei)(nei)和(he)食(shi)品細胞內(nei)(nei)的(de)(de)(de)氧氣(qi)抽掉,使微(wei)物(wu)物(wu)失(shi)去(qu)“生(sheng)(sheng)存的(de)(de)(de)環(huan)境”。實驗證明:當包(bao)(bao)裝袋內(nei)(nei)的(de)(de)(de)氧氣(qi)濃度≤1%時(shi),微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長和(he)繁殖速(su)度就急劇下(xia)降,氧氣(qi)濃度≤0.5%時(shi),大多數微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)將受到抑制而停止繁殖。
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