也稱減壓包裝(zhuang)(zhuang),是將包裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內的(de)(de)空氣(qi)全部抽出密封,維持袋內處于(yu)高度減壓狀(zhuang)態(tai),空氣(qi)稀少(shao)相當(dang)于(yu)低氧效(xiao)果,使(shi)微(wei)生(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)存條件(jian),以達到果品(pin)新鮮(xian)、無病腐發生(sheng)(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有塑料(liao)(liao)袋內真空包裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑料(liao)(liao)及其復合材(cai)料(liao)(liao)包裝(zhuang)(zhuang)等(deng)。可(ke)根據物品(pin)種(zhong)類(lei)選擇包裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)(liao)。由于(yu)果品(pin)屬鮮(xian)活食品(pin),尚在進行(xing)呼吸作用,高度缺氧會造成生(sheng)(sheng)理病害(hai),因此,果品(pin)類(lei)使(shi)用真空包裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少(shao)。
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