指的(de)是將產品加入氣密性包裝容器，抽去容器內部的(de)空氣，使密封后(hou)的(de)容器內達到預定真空度的(de)一種包裝方法。

真(zhen)空袋也稱減(jian)(jian)壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是(shi)將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內的(de)空氣全部抽出密封，維持袋內處于(yu)高(gao)度減(jian)(jian)壓狀態，空氣稀少相當(dang)于(yu)低(di)氧(yang)(yang)效(xiao)果，使(shi)微生(sheng)(sheng)物(wu)沒有生(sheng)(sheng)存(cun)條件，以(yi)達(da)到(dao)果品(pin)新(xin)鮮、無病腐發生(sheng)(sheng)的(de)目的(de)。應(ying)用(yong)的(de)有塑料袋內真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根(gen)據物(wu)品(pin)種類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料。由于(yu)果品(pin)屬鮮活(huo)食品(pin)，尚在進行呼吸(xi)作(zuo)用(yong)，高(gao)度缺氧(yang)(yang)會造成生(sheng)(sheng)理病害，因此，果品(pin)類(lei)使(shi)用(yong)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少。