也稱減(jian)壓(ya)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是(shi)將(jiang)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內的空(kong)氣全部抽出密(mi)封，維持袋內處于(yu)高(gao)度減(jian)壓(ya)狀態，空(kong)氣稀少(shao)相當于(yu)低(di)氧效(xiao)果(guo)，使微生(sheng)物沒有生(sheng)存條件(jian)，以達(da)到果(guo)品(pin)(pin)新鮮(xian)、無病腐發生(sheng)的目(mu)的。應用(yong)(yong)的有塑(su)料袋內真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑(su)料及(ji)其復(fu)合材料包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據(ju)物品(pin)(pin)種(zhong)類選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料。由于(yu)果(guo)品(pin)(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)(pin)，尚在(zai)進(jin)行呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)(yong)，高(gao)度缺氧會造成生(sheng)理病害(hai)，因此(ci)，果(guo)品(pin)(pin)類使用(yong)(yong)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的較少(shao)。