也稱減(jian)壓(ya)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器(qi)內(nei)的空(kong)氣全部抽出密封，維(wei)持袋內(nei)處于高度減(jian)壓(ya)狀(zhuang)態(tai)，空(kong)氣稀(xi)少(shao)相當(dang)于低氧效果(guo)(guo)，使(shi)微生(sheng)物沒(mei)有(you)生(sheng)存(cun)條件，以達到果(guo)(guo)品(pin)新鮮、無病腐發(fa)生(sheng)的目(mu)的。應用的有(you)塑料袋內(nei)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑料及(ji)其復合材料包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據物品(pin)種類選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料。由(you)于果(guo)(guo)品(pin)屬(shu)鮮活食品(pin)，尚(shang)在(zai)進行(xing)呼吸作用，高度缺(que)氧會造成生(sheng)理病害，因此，果(guo)(guo)品(pin)類使(shi)用真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)的較少(shao)。