真(zhen)空袋主要(yao)作(zuo)用是除氧(yang),以有(you)利(li)于防止食(shi)品變(bian)質,其原理也比較(jiao)簡單,因食(shi)品霉腐(fu)變(bian)質主要(yao)由(you)微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)活動造成,而(er)(er)大(da)多數微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(如(ru)霉菌(jun)和酵母菌(jun))的(de)生(sheng)存(cun)是需要(yao)氧(yang)氣(qi)的(de),而(er)(er)真(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)就(jiu)是運(yun)用這個原理,把包(bao)(bao)裝(zhuang)袋內和食(shi)品細胞(bao)內的(de)氧(yang)氣(qi)抽掉,使(shi)微(wei)物(wu)(wu)物(wu)(wu)失去“生(sheng)存(cun)的(de)環境”。實(shi)驗證明(ming):當包(bao)(bao)裝(zhuang)袋內的(de)氧(yang)氣(qi)濃度≤1%時(shi),微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)生(sheng)長和繁(fan)殖(zhi)速度就(jiu)急(ji)劇下(xia)降,氧(yang)氣(qi)濃度≤0.5%時(shi),大(da)多數微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)將受到(dao)抑(yi)制而(er)(er)停止繁(fan)殖(zhi)。
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