也稱減壓包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器(qi)內(nei)的空氣(qi)全(quan)部(bu)抽出密封(feng)，維持袋(dai)內(nei)處于(yu)高(gao)度減壓狀態，空氣(qi)稀少相當(dang)于(yu)低氧效(xiao)果(guo)，使(shi)微生物(wu)沒有生存條件，以達(da)到(dao)果(guo)品(pin)(pin)新鮮、無病腐發生的目的。應用(yong)的有塑料袋(dai)內(nei)真空包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿(min)、塑料及其復合材(cai)(cai)料包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等(deng)。可根據物(wu)品(pin)(pin)種類(lei)選擇包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材(cai)(cai)料。由于(yu)果(guo)品(pin)(pin)屬鮮活(huo)食品(pin)(pin)，尚在進(jin)行(xing)呼吸作(zuo)用(yong)，高(gao)度缺氧會(hui)造成生理病害，因此(ci)，果(guo)品(pin)(pin)類(lei)使(shi)用(yong)真空包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的較少。