指的是(shi)將(jiang)產品加(jia)入氣密性(xing)包(bao)(bao)裝(zhuang)容器(qi)，抽去容器(qi)內部的空氣，使密封后的容器(qi)內達到預(yu)定真(zhen)空度的一種包(bao)(bao)裝(zhuang)方法。

真(zhen)(zhen)空袋(dai)也稱減壓包裝(zhuang)，是將包裝(zhuang)容器(qi)內(nei)的空氣全(quan)部抽(chou)出密封，維持(chi)袋(dai)內(nei)處于(yu)(yu)高度減壓狀(zhuang)態，空氣稀少(shao)相(xiang)當(dang)于(yu)(yu)低氧效(xiao)果(guo)，使微生(sheng)物沒有(you)生(sheng)存條件(jian)，以達(da)到果(guo)品(pin)新鮮、無病腐發生(sheng)的目(mu)的。應(ying)用的有(you)塑料袋(dai)內(nei)真(zhen)(zhen)空包裝(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)、玻璃器(qi)皿包裝(zhuang)等。可(ke)根據(ju)物品(pin)種(zhong)類(lei)選擇包裝(zhuang)材料。由于(yu)(yu)果(guo)品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在(zai)進行呼吸作用，高度缺氧會(hui)造成生(sheng)理病害，因(yin)此，果(guo)品(pin)類(lei)使用真(zhen)(zhen)空包裝(zhuang)的較少(shao)。