真空(kong)(kong)(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)原理(li)，真空(kong)(kong)(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)是指(zhi)抽取包(bao)(bao)裝(zhuang)內(nei)所有(you)的(de)(de)空(kong)(kong)(kong)(kong)氣(qi)并配合(he)氧氣(qi)透過率(lv)極低的(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)材料，使外(wai)界的(de)(de)氧氣(qi)也無法(fa)滲(shen)透入(ru)內(nei)，減低了鮮(xian)肉(rou)氧化、酸(suan)敗(bai)的(de)(de)速率(lv)以確保鮮(xian)肉(rou)的(de)(de)新鮮(xian)度。真空(kong)(kong)(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)鮮(xian)肉(rou)在0±1℃可貯存14～20d。