指的(de)(de)是(shi)將(jiang)產(chan)品加入氣密(mi)性包裝容器，抽(chou)去(qu)容器內部的(de)(de)空氣，使密(mi)封后的(de)(de)容器內達到預(yu)定真空度的(de)(de)一種包裝方法。

真(zhen)(zhen)空(kong)袋也(ye)稱減壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內的(de)空(kong)氣全(quan)部抽出(chu)密封(feng)，維持袋內處于高(gao)度減壓狀(zhuang)態，空(kong)氣稀少相當(dang)于低氧效果，使微生(sheng)物(wu)(wu)沒(mei)有生(sheng)存(cun)條件，以達到果品(pin)(pin)新鮮、無(wu)病腐發(fa)生(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有塑(su)料(liao)袋內真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物(wu)(wu)品(pin)(pin)種類選(xuan)擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)。由于果品(pin)(pin)屬鮮活食品(pin)(pin)，尚在進行呼吸作用，高(gao)度缺氧會造成生(sheng)理病害(hai)，因(yin)此，果品(pin)(pin)類使用真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少。