也稱(cheng)減(jian)壓包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)，是將(jiang)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)容器內的(de)空氣(qi)全部抽出(chu)密(mi)封，維(wei)持袋(dai)內處于高度減(jian)壓狀態，空氣(qi)稀少(shao)相當于低(di)氧(yang)效果(guo)，使微(wei)生物沒有生存條(tiao)件，以達到果(guo)品(pin)(pin)新鮮、無病(bing)腐發生的(de)目的(de)。應用的(de)有塑(su)料袋(dai)內真空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿(min)、塑(su)料及其復合材料包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)等(deng)。可根據物品(pin)(pin)種(zhong)類選擇包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材料。由于果(guo)品(pin)(pin)屬鮮活食品(pin)(pin)，尚(shang)在進行呼吸作(zuo)用，高度缺氧(yang)會造成生理病(bing)害，因此，果(guo)品(pin)(pin)類使用真空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)較少(shao)。